ABSTRAK
Vitamin E atau yang disebut sebagai tokokromanol merupakan molekul yang memiliki bagian hidrofilik dan hidrofobik, serta terdiri atas bagian kepala dengan dua cincin (cincin heterolistik dan cincin fenolik) yang bersifat polar dan ekor. Tokokromanol terbagi menjadi dua bentuk yang berbeda yaitu tokoferol dan tokotrienol, namun perbedaan kedua bentuk tersebut adalah tokokromanol. Tokoferol berstruktur cincin kromanol dengan ekor rantai jenuh yang berasal dari phytyl-diphosphate dan bercabang poliprenil, sedangkan tokotrienol berstruktur cincin kromanol dengan ekor tiga ikatan ganda tak jenuh. Selain itu, perbedaan bentuk tokoferol dan tokotrienol pada isomernya yaitu α-, β-, γ-, dan δ- sesuai dengan jumlah dan posisi grup metil pada cincin kromanol. Isomer α-tokoferol dan α-tokotrienol adalah CH3 untuk R1 dan R2 nya. Isomer β-tokoferol dan β-tokotrienol adalah CH3 untuk R1 dan H untuk R2. Isomer γ-tokoferol dan γtokotrienol adalah H untuk R1 dan CH3 untuk R2. Isomer δ-tokoferol dan δ-tokotrienol adalah H untuk R1 dan H untuk R2.